BISCUIT EMPEREUR

3/4 tasse shortening crisco
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé vanille
2 1/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel

Battre en creme le shortening, le sucre, les oeufs et la vanille dans un grand bol, jusqua ce que tout soit cremeux et lèger. Mélanger la farine, le sel et la poudre a pâte. Ajouter au mélange crèmeux jusqu'a ce que tout soit bien mélanger. Réfrigerer pendant 1h00.

Ensuite abaisser la pâte a 3 milimêtres d'épaisseur avec un rouleau. Couper des formes. Cuire au four a 350*F 8 à 10 min. Laissez refroidir. Vous pouvez les coller enseble avec votre gelé préféré ou les manger tel quel.

Il est preférable de tout brasser a la main. La pâte devient trop ferme pour un mixer.
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# Posté le dimanche 02 décembre 2007 14:33

Modifié le dimanche 02 décembre 2007 14:54

GÂTEAU QUATRE QUART AUX CERISES

Sans vouloir me venter ce gâteaux est ma spécialité du temps des Fêtes et est toujours apprécié des invité(e)s. Attention par contre. Il est très sucré et une petite pointe suffit pour vous bourrer. J'espere que vous l'aimerez aussi.

1 1/4 tasse beurre ramolli (a la température de la piece pas fondu)
2 3/4 tasse de sucre blanc (et non vous rêvez pas c'est bien deux tasse trois quart)
5 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé sel
3 tasses de farine
1 c. à thé poudre a pâte
1 tasse de lait carnation (lait en canne)
1 pot de cerise rouge au marasquin coupé et bien égoutées

Battre le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille jusqu'a ce que tout soit bien mélangé. Battre encore 5 min. Ajouter la farine, poudre à pâte, sel, en alternance avec le lait. En mélangeant légèrement après chaque addition. Incorporer les cerises. Déposer dans un moule a cheminée graissé et fariné (le genre de moule qui fait un gâteau avec un trou au centre) et cuire a 350*F 55 min. Ensuite déposer sur le dessus sans serrer un carré de papier d'alluminuim cot.é brillant vers le haut et cuire 15 min de plus.

Une fois refroidit. Mettre un glaçage a la vanille.Bien que ce soit plus fatigant le secret de cette recette est de tout brasser a la main.Le mélange est plus uniforme.

GÂTEAU QUATRE QUART AUX CERISES
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# Posté le dimanche 02 décembre 2007 14:48

CONSEILS CULINAIRES POUR AMATEUR DE PÂTES

CONSEILS CULINAIRES POUR AMATEUR DE PÂTES
Les pâtes fraîches
Faites maison ou achetées, les meilleures sont à base de semoule de blé dur, et plus particulièrement les pasta integrale (sans amidon). Elles sont savoureuses et allégées en calories. Aux oeufs ou nature, elles se servent avec une variété de sauces, au beurre ou avec un filet d'huile d'olive.
Les pâtes sèches
Achetées empaquetées, elles sont faciles à cuisiner. Certaines pâtes destinées à une cuisson au four sont en général précuites. Sinon, il convient de réduire de moitié le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Secrets à retenir pour la cuisson
Fraîches ou sèches, le plus important est de les cuire dans une grande quantité d'eau. Si on respecte cette règle, l'ajout d'huile à l'eau de cuisson n'est pas nécessaire. La durée de la cuisson dépend: de la nature, de la texture, de la forme (plus de 600 variétés), de l'épaisseur et de la recette.
La règle d'or
• 10 g de sel pour 100 g de pâtes, dans 1 litre d'eau (1000 ml).
• Compter environ 80 à 125 g de pâtes par personne.
• Plonger les pâtes dans une eau bouillonnante et salée (le sel, mis dans l'eau frémissante, pénètre plus uniformément dans les pâtes).
• Maintenir l'ébullition, remuer si nécessaire, et ne pas couvrir pendant la cuisson.
• En fin de cuisson, les égoutter simplement et les apprêter. La cuisson al dente (consistance perçue sous la dent) convient aux pâtes fines (spaghettis, rigatonis) et à celles destinées aux salades.
Temps de cuisson de quelques pâtes
Les pâtes sèches:
• vermicelles, 2 à 4 minutes
• gnocchis, 5 à 9 minutes
• nouilles fines, 6 à 9 minutes
• nouilles larges, 7 à 10 minutes
• spaghettis, 6 à 9 minutes
• lasagnettes, 9 à 11 minutes
Les pâtes fraîches: Elles cuisent plus rapidement, et sont prêtes dès qu'elles remontent à la surface.
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# Posté le dimanche 02 décembre 2007 22:08

SALADE DE CHOUX CREMEUSE

Cette salade de chou se couserve jusqu'a 5 jours au frigo. A condition de garder le bol au frais et le sortir que pour la servir.Toute portion non utilisé doit être remis au Fridge au plus vite


1 Chou moyen haché très fin
6 branches de céleri haché très fin
1 oignon (jaune pas espagnol) moyen haché très fin
1 pot de relish sucré de 426 ml
1 pot de mayonaise 500 ml
1/4 de tasse vinaigne blanc
1/2 tasse de sucre
3/4 de tasse de lait (ajouter en dernier)
sel-poivre au goût

Tout mélanger et réfrigirer 2h00 avant de servir.Mettre rapidement les reste au frigo.
SALADE DE CHOUX CREMEUSE
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# Posté le jeudi 27 décembre 2007 14:51

Conseils pour des réceptions santé

Conseils pour des réceptions santé
C'est bien connu, nombre de gens profitent des réceptions pour abuser des bonnes choses. Mais pour les invités ou les hôtes soumis à des régimes alimentaires plus astreignants, ces rencontres sociales peuvent être source de problèmes. Voici quelques conseils simples pour servir des aliments santé absolument délicieux - pour tous.

* Préparez un buffet ou un repas familial où chacun pourra décider de la quantité et du type de nourriture qui lui convient.
* Offrez également des boissons sans alcool ou sans sucre en plus du vin et des apéritifs avant ou pendant le repas.
* Relevez la saveur avec des fines herbes et des épices, en réduisant le sel. Les gens qui préfèrent plus de sel pourront en ajouter à leur guise.
* Diminuez les corps gras de cuisson ou utilisez des produits plus sains. Vaporisez de l'enduit culinaire en aérosol dans les poêlons antiadhésifs ou remplacez le beurre ou la margarine par de l'huile d'olive ou de colza. Plutôt que dans l'huile, faites revenir vos aliments dans du bouillon de poulet faible en sodium, lequel remplace également le beurre et la crème dans les pommes de terre en purée.
* Faites griller ou rôtir les viandes pour permettre au surplus de gras de s'écouler durant la cuisson.
* Offrez au moins deux légumes différents; les gens qui surveillent leur poids ou qui ont des problèmes de santé pourront ainsi manger moins de viande et plus de légumes.
* Servez les légumes sans beurre ni sauce. Si vous les accompagnez d'une sauce, laissez vos invités verser la quantité qui leur convient.
* Faites preuve de modération avec les féculents en accompagnement; un seul suffit. Pain et brioches riches en fibres ou de blé entier sont aussi préférables.
* Pour le café et le thé, n'oubliez pas de présenter des édulcorants et du lait faible en gras; les gens préfèrent souvent du lait entier ou 2 % plutôt que de la crème.
* Optez pour un dessert plus léger à base de fruits ou proposez un plateau de fruits aux gens qui évitent les desserts.

Pour d'autre conseil consultez le site KRAFT CANADA
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# Posté le jeudi 10 juillet 2008 02:10